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不锈钢餐具也含毒?无须过分恐慌

  长期使用重金属超标的餐厨具,身体健康会有隐忧,这是毋庸置疑的。但在谈到危害性时,业内专家一再强调的“长期”、“过量”、“积累”等用词也不可忽视。“锰超标”已经不是新鲜词,一年多前的央视节目就曝光过这个问题。“锰超标”的危害性究竟有多大呢?不锈钢锅

  

  对此,果壳网的首席食品专家云无心表示,不能离开剂量谈作用和危害。“锰超标”的餐具是否安全,其锰含量并不是唯一的决定因素,关键因素在于“析出 量”有多少,以及“其他途径的摄入量”有多少。去年闹得沸沸扬扬的苏泊尔不锈钢炊具的“锰超标”乌龙事件正表明,只有对重金属的迁移水平做出风险评估,再 对比人体每日的最大耐受量,才能得出科学的结果。

 

    事实上,锰和铁类似,都是人体必需的微量元素之一。锰是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分,对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节 等起到重要作用。此外,锰还参与到脑部和神经系统的运作,锰不足会影响神经发育。当然,长期过量的吸收锰也会影响到神经系统的功能。

 

  上述工商部门负责人表示,消费者在选购不锈钢器具时,只要认准产品是符合国标的,认清产品的材质、适用的温度等,安全使用是没问题的,无须过分恐慌。

 

发布时间:2014/8/8 17:19:14
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